| 自家製イチゴエキスで天然酵母パン作り |
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 できましたよ～。見てください！
この、美味しそうなパン！
昨日、出来た自家製エキスで
作ったパンですよ～
では、作り方を紹介しますね。
分量
自家製エキス・・・５０ｇ
強力粉 ・・・３００ｇ
砂糖 ・・・２０ｇ
塩 ・・・８ｇ
無塩バター ・・・２０ｇ
水 ・・・１６０ｇ
です。これで、普通のパンの大きさ
のものが１２個できます。
今回、私は少し生地が柔らかかったので
大きいのを１つにしてしまいました。
こね方はみなさんそれぞれのやり方で
行ってください。こね時間は２５～３０分です。
1次発酵・・・３０度前後で８時間くらい。
温度が低ければもっとかかりますし、
高ければ、短い時間で発酵しますが
低めの温度でゆっくり発酵したほうが
おいしいですよ。
発酵の目安は２倍ほどに膨らみます。
分割・丸め・ベンチタイム
好みの大きさに分割して、丸め直して
ベンチタイム１５分
成形 ・・・好きな形に成形
オーブン皿にならべる
２次発酵・・・３０度前後で３時間
これも、温度によって時間に差が
でます。
焼成 ・・・１９０度に余熱しておいたオーブンで
２５～３０分焼く。
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 こねあがった生地です。
イチゴのあま～い香りがただよっています。
色は白です。水の代わりに
果汁を入れるとピンク色のパンになります。
ラップをしてあたたかいところに
置いて、１次発酵
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 １次発酵、約８時間。
約２倍に膨らみました。
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焼き上がりましたよ～
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 中はこんなかんじ。
イチゴはいったいどこへ？
と言いたいくらい味も香りも普通のパンでした。
めっちゃ美味しかったよ～
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4月11日（金）21:33 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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