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米こうじ酵母であんぱん

	米こうじを発酵させて作った自家製酵母であんぱんを焼きました。以前通っていたパン教室で教わった明治時代のあんぱんのレシピを参考にこのあんぱんは２次発酵がないのでふわふわというよりかは固めでサクサクといった感じかな。卵も多めに入っているのでおまんじゅうの様にも感じます。ほのかに香るアルコール臭がたまりませんじいちゃんもいっしょにあんこ包みを手伝ってくれました。（あんこも手作り）最近、じいちゃんがパン作りに興味が出てきたみたいこねる作業はまだやってないけど生地を丸める作業が気になるらしく悪戦苦闘中。生地の丸めって見ていると簡単そうに見えるけど、意外に奥深いんですよ。表面を張らせる感じで丸める・・・きれいに丸めれれば焼きあがりもつるつるに。何回かやっているとふとした時にコツがわかってきます。がんばれ！じいちゃん！

2月15日（月）10:32 \| コメント(0) \| パン・お菓子・料理 \| 管理

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