| 酵母おこし５日目 |
|
|
 今日も元気にシュワシュワしてます
これで、少し発酵が落ち着いてきたら
冷蔵庫で、２～３日ねかして
自家製酵母エキスの完成です！！
私は、今夜１晩は外に置いて
明日の朝に冷蔵庫に入れます。
８月の初めくらいに
パンを焼きます。
もし、これを見て天然酵母パンが
作りたい！！って思っている方は
今月中にエキスを作っておいてね～
| |
|
7月24日（金）19:50 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| 酵母おこし４日目 |
|
|
 よかった～
どうやら順調に酵母が成長しているようです。
昨日の状態とはがらりとかわって
ブクブク＆シュワシュワです。
レーズンも上にあがってますね。
香りはだんだんと発酵の匂い！？
アルコールっぽいというか
鼻にちょこっとだけツンとくるかんじです。
すっぱい匂いだと失敗です。
「え～、素人でもわかんのぉ～？」って
心配になりますが、わかりますよ。
明らかに「これは腐ってる」って匂いが
しますから。
順調に発酵がすすんでいると
ふたを開けるたびに『プシュッ』
といいます
酵母ができるまでもうあと少しです。
| |
|
| |
|
7月23日（木）20:54 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| 酵母おこし３日目 |
|
|
 やばい。
今、見たら表面に白いふわふわしたものが
浮いてる！！
カビ？！
においは大丈夫だけど、心配 。
とりあえず、白いあやしいものは
取り除いてこのまま進めますが
念のため、別で新しいのを
作ってみました。
| |
|
7月22日（水）19:19 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| 酵母おこし２日目 |
|
|
 少し水がにごってきました。
レーズンもふくらんできました。
これから１日２～３回ふたを開けて
ゆすってくださいね。
| |
|
7月21日（火）22:11 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| レーズン酵母おこし１日目 |
|
|
 さてさて、天然酵母エキス作りはじめますよ～。
初日。
用意するもの。
◎熱湯消毒したビン
◎レーズン
ビンの大きさはなんでもＯＫです。
最後に天然酵母のパンを
焼くときにエキスが５０グラム必要なので
５０グラムできるだけの容量があれば大丈夫です。
写真のビンは容量８２０ｃｃって書いてありました。
けっこう大きめです。
このビンの中の量はほんと、適当です。
レーズンを入れて、レーズンの高さよりも
２～３倍くらいの水を入れればいいです。
ちなみに今回計量してみました。
ぬるま湯でかるく洗ったレーズン５０グラムと
水３００グラムが入ってます。
出来上がりが５０グラム必要ということは
念のため、レーズン２０グラムと
水１２０グラムくらいは入るビンが欲しいですね。
あとは、ふたをしてかるく振って
室内に置いておきます。
あんまり日のあたる場所は腐ってしまうかも
しれないのでやめときましょう。
クーラーがガンガンきいた部屋だと
発酵に時間がかかるかもしれません。
２７～３０度くらいの場所に置きましょう。
私はキッチンに置いています。
☆それから、私と同時進行していくと
発酵条件によっては私よりも先に
発酵がすすんでしまう可能性もありますので
２～３日後くらいからはじめてね
| |
|
7月20日（月）16:42 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
フォトログ表示
