| 自家製イチゴエキスで天然酵母パン作り |
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 できましたよ～。見てください！
この、美味しそうなパン！
昨日、出来た自家製エキスで
作ったパンですよ～
では、作り方を紹介しますね。
分量
自家製エキス・・・５０ｇ
強力粉 ・・・３００ｇ
砂糖 ・・・２０ｇ
塩 ・・・８ｇ
無塩バター ・・・２０ｇ
水 ・・・１６０ｇ
です。これで、普通のパンの大きさ
のものが１２個できます。
今回、私は少し生地が柔らかかったので
大きいのを１つにしてしまいました。
こね方はみなさんそれぞれのやり方で
行ってください。こね時間は２５～３０分です。
1次発酵・・・３０度前後で８時間くらい。
温度が低ければもっとかかりますし、
高ければ、短い時間で発酵しますが
低めの温度でゆっくり発酵したほうが
おいしいですよ。
発酵の目安は２倍ほどに膨らみます。
分割・丸め・ベンチタイム
好みの大きさに分割して、丸め直して
ベンチタイム１５分
成形 ・・・好きな形に成形
オーブン皿にならべる
２次発酵・・・３０度前後で３時間
これも、温度によって時間に差が
でます。
焼成 ・・・１９０度に余熱しておいたオーブンで
２５～３０分焼く。
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 こねあがった生地です。
イチゴのあま～い香りがただよっています。
色は白です。水の代わりに
果汁を入れるとピンク色のパンになります。
ラップをしてあたたかいところに
置いて、１次発酵
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 １次発酵、約８時間。
約２倍に膨らみました。
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焼き上がりましたよ～
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 中はこんなかんじ。
イチゴはいったいどこへ？
と言いたいくらい味も香りも普通のパンでした。
めっちゃ美味しかったよ～
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4月11日（金）21:33 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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| クリームパン |
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 小さめに作ったクリームパン。
甘さ控えめのカスタードクリームなので
つい、食べ過ぎてしまう
ネコちゃんの手みたいな成形が
また、カワイイでしょ。
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4月10日（木）22:27 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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| イチゴ酵母作り６日目 |
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 昨日とあまり変化がなかったので
どうやら４日目がピークだったようです。
イチゴを取り除いて、自家製エキスの
完成です！
今晩さっそく、イチゴの天然酵母パンを
こねてみます。
焼き上がりは明日の午後かな。
分量や手順は明日ブログにて
紹介します。
膨らむかなぁ・・・心配だなぁ・・・
お楽しみに！！
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4月10日（木）14:37 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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| 米粉パン |
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 米粉パン。
ほんっとにおいしい
今日は照卵も何もしないで
丸めて焼いただけ。
米粉パンは
シンプルが一番！
パンが焼けているかの目安は
底に焼き色がついているかどうか・・です。
照りをつけずに焼き上げる時は
表面はあんまり色がつきません。
こんがり、きつね色になるまで
焼いていると底が真っ黒！
なんてことになりがちです。
底をひっくり返して
きつね色になっていればOKですよ～。
どんなパンにも共通して言えます。
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4月9日（水）16:39 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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| イチゴ酵母作り５日目 |
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 ん～・・・。いまいちだなぁ・・・
夜の温度が低くて時間がかかっているか、
昨日、イチゴを減らしすぎたか・・・
もっと、プクプクしてきてもいい頃
なんだけど、・・・失敗！！？？
それとも昨日がピークだったのかしら。
色も濁りはじめて、香りもアルコール臭が
してきています。
フタを開けるときプシュッと音がするので
一応、発酵してると思いますので
とりあえず、このままもうしばらく
様子見です。
もし、酵母作りをしてて、激しく
気泡がでてきている方は
もう１日ほど経つと
発酵が落ち着いてきて
そんなにプクプクしてこなく
なります。
そうしたら自家製イチゴ酵母エキスの
出来上がりです！
イチゴを捨てて、エキスのみ
冷蔵庫で保管してくださいね。
１日１回のフタ開け、かるくゆすって
空気の入れ換えを忘れずに！
わたしのイチゴ酵母ちゃんが
出来次第、天然酵母パン作りに
入っていきます。
それまで、待っていてくださ～い
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4月9日（水）13:17 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
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