| 天然酵母パン |
|
|
 前回、イチゴの酵母を作ったように
今回は、みかんで作ってみました。
実家でとれたみかんですが・・・
これが、すっぱくて苦い！
普通に食べるのはちょっと
辛かったので、自家製酵母に
して、パンに変身させてあげよう！
と、1週間ほど前から酵母作り
見て！こんなに美味しそうに
出来上がりましたよ～。
・・・でも、食べたら、
やっぱり苦い！！
水の代わりに果汁を入れたのが
いけなかったのかも・・・
苦味ってカタチをかえても
残るんですね～。
勉強になりました。
| |
|
4月24日（木）08:30 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| レーズンパン |
|
|
 バターたっぷりの生地に
これまた、レーズンを
たっぷり入れました。
ふわふわで甘くて
美味しかった～。
ごちそうさま。
| |
|
4月20日（日）16:17 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| マンゴー寒天？！ |
|
|
 パパさんが同じ職場で
働いているインドの方から
マンゴージュースを頂きました。
（すっごく濃厚なんだよ～ ）
これを使って、マンゴー寒天を作りました。
ホントはマンゴープリンにしたかった
んだけど、我が家にゼラチンがなくって・・・
急きょ、寒天で作っちゃいました。
適当なわりに、これが結構いける！
分量載せるのでよかったら
作ってみてはどうでしょうか。
最後に練乳をかけて召し上がれ
分量
マンゴージュース ・・・７００ｃｃ
寒天（粉末） ・・・８ｇ
牛乳 ・・・２５０ｃｃ
作り方
マンゴージュース４００ｃｃをなべに入れる
寒天（粉末）８ｇをなべに入れて
よく混ぜ中火にかける
沸騰１分間したら火を止めて残りの
マンゴージュースと牛乳を入れて
よく混ぜる
タッパーや容器に入れて冷蔵庫で冷やす
固まったら適当な大きさに切って器に盛り
練乳をかけて出来上がり！
| |
|
4月16日（水）20:54 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| 米粉パン |
|
|
 今日も米粉パン。
卵を塗ってみました。
いまいちでした。
米粉パンはやっぱり
シンプルが一番のようです。
| |
|
4月15日（火）19:25 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
| 自家製酵母エキスの管理 |
|
|
自家製エキスで天然酵母のパンを
焼いて、余ったエキスについてですが、
冷蔵庫で保管してくださいね。
量が足りなくなってきたらどうするか・・・
これがとっても簡単！
果汁１００％ジュースを足すだけです。
どんな果汁でもかまいません。
私はたいてい、りんごジュースです。
季節の果物をすりおろして
こして、生のジュースを入れることもあります。
ちなみに、私の自家製エキスは
レーズンから始まり、りんご、なし、
イチゴ、・・・いろいろが混じってます。
早くエキスを作りたいときは２５度前後で
発酵させます。だいたい、１日でプクプク
してきますよ。
急いでなければ、ジュースを入れて
そのまま冷蔵庫で低温熟成？！
（自然と出来上がってます）
２～３日に１回ビンを振ってフタを開け
空気の入れ換え（たまに忘れて１週間後
なんてこともザラです）
これで、ずーっとエキスは生き続けます
参考書などでは何度か種継ぎをして
作る方法がありますが、
私はどうも苦手で上手く出来ませんでした。
すぐ、すっぱくなっちゃうんです
エキスからパンをつくると失敗もなく
美味しくできる気がします。
気が向いたら皆さんも自分だけの
天然酵母パンを作ってみてくださいね～。
| |
|
4月12日（土）21:51 | コメント(0) | パン・お菓子・料理 | 管理
|
フォトログ表示
